czwartek, listopada 30, 2017 Jest taki sklep z artykułami do wyposażenia wnętrz, w którym można oprócz lampki na biurko zakupić ciastko do kawy. A wśród tych ciastek jest jedno, które wręcz stało się naszym głównym powodem do zakupów w tym miejscu! Ciasto migdałowe: na spodzie z migdałów i z kremem, dostępne również w wersji oblanej czekoladą. Niebo w gębie, zwłaszcza, gdy zrobisz samemu! Długo szukałam właściwego przepisu. Po drodze dowiedziałam się, że o ile wspomniany sklep jest szwedzki, to ciasto raczej ma korzenie norweskie. I posiada wspaniałą nazwę: Suksessterte - ciasto sukcesu ;-) Nie jest trudne w wykonaniu i gwarantuje oszałamiający efekt ;-) Druga nazwa to Konfektkake czyli ciasto z cukierni. Co również jest prawdą, smakuje jak z najlepszej cukierni. Choć może to nie właściwe porównanie, w końcu samodzielnie upieczone jest zawsze lepsze niż kupione ;-) Dalej kupuję to ciacho przy okazji wizyty w sklepie, ale teraz mam porównanie i wolę swoję. Miękki biszkopt migdałowy i pyszny krem na bazie żółtek i masła tworzą cudną kompozycję. Przepis na dodatkowy plus dla osób poszukujących ciast bezglutenowych: nie używamy w nim mąki pszennej. Ciasto prezentuję w wersji bez czekolady, ale jeśli komuś chciałoby się dodać słodyczy, to wystarczy na zastygnięty krem wylać tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuszczonej na parze z masłem i odrobiną śmietanki 30%. Przepis na podstawie bloga The Country Basket: Suksessterte - norweskie ciasto migdałowe Składniki ciasto migdałowe: 450 g migdałów 450 g cukru pudru 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 łyżeczki cukru waniliowego 7 białek (w tem. pokojowej) krem: 6 żółtek 160 ml śmietanki 30% 0,75 szklanki cukru pudru 220 g masła (w tem. pokojowej) 1,5 łyżeczki cukru waniliowego lub esencji waniliowej oraz garść posiekanych migdałów lub uprażonych płatków migdałowych do dekoracji wykonanie: Migdały zmielić na drobną mączkę migdałową. Wymieszać cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy - dodać do migdałów i wymieszać. Ubić białka na sztywno, a następnie delikatnie wymieszać z suchą masą migdałową, do połączenia składników. Przełożyć masę na wyłożoną papierem do pieczenia dużą tortownicę lub blaszkę 20 x 20 cm. Wyrównać wierzch szpatułką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C (z termoobiegiem). Piec około 30 minut (można zrobić test patyczka: jak wychodzi suchy, ciasto jest gotowe). Ostudzić w blaszce umieszczonej na kratce. W garnku o grubym dnie umieścić wszystkie składniki na krem poza masłem i powoli podgrzewać, cały czas mieszając (łatwo przypalić!) za pomocą rózgi. Doprowadzić do wrzenia - masa powinna wtedy zgęstnieć. Ściągnąć z ognia, ostudzić kompletnie. Do ostudzonej masy dodać masło i ubić mikserem do połączenia składników w krem. Gotowym kremem posmarować ciasto, posypać migdałami i odstawić do lodówki co najmniej na 2 godziny. W Studni Miodu zbieram kartki z podróży od strony kuchni i sprawdzone przepisy na takie potrawy jak gruzińska czurczchela, marokańskie khlii czy nepalskie momo.
Wmieszaj dokładnie cukier, mąkę, sól i zmielone migdały. Dodaj jajko, połącz. 2. Przygotuj syrop: Miód, wodę, sok i skórkę z cytryny zagotuj w rondelku. 3. Croissanty przekrój na pół. Dolną połówkę nasącz łyżką syropu. Na każdej połówce (teraz także górne) rozsmaruj po łyżce kremu. Zatop w nim maliny i przykryj.Więcej o cieście migdałowym Tradycyjne ciasto migdałowe, tak zwana Tarta de Santiago, to danie charakterystyczne dla kuchni hiszpańskiej, a dokładnie - galicyjskiej. Nazwa podchodzi od miasta Santiago de Compostella znajdującego się w rejonie Galicja, które jest kierunkiem docelowym wielu pielgrzymek. Dlatego ciasto migdałowe Tarta de Santiago bywa określane mianem ciasta pielgrzymów. Jest to lekkie ciasto migdałowe, wilgotne w środku i bardzo słodkie. Zgodnie z tradycją miało ono być pewnego rodzaju nagrodą i zastrzykiem energii dla pielgrzymów docierających do miasta. Przepis na ciasto migdałowe jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Do przygotowania ciasta migdałowego potrzebujemy łącznie 5 bazowych składników. Są to jajka, prawdziwe masło, cukier, mąka pszenna oraz oczywiście, najważniejszy składnik, czyli migdały. Ilość dodawanego cukru, zgodnie z tradycyjnym przepisem, jest bardzo duża przez co ciasto z migdałami jest bardzo kaloryczne i trudno określić je mianem zdrowego. Dlatego, polecamy zastąpić cukier naturalnym słodzikiem, na przykład erytrytolem, czy ksyliotolem, które mają dużo mniejszą kaloryczność, a jednocześnie są bezpieczne dla osób z cukrzycą, czy insulinoopornością. Jak przygotować pyszne ciasto migdałowe? Najlepiej zacząć od zmiksowania masła z cukrem/słodzikiem, następnie stopniowo dodawać jajka, mąkę pszenną oraz migdały. Jeśli wykorzystujemy migdały w całości, przed ich dodaniem trzeba je zblendować na drobną mąkę. Dla ułatwienia ciasto można przygotować z mielonymi migdałami, gotowymi, sprzedawanym w sklepach w postaci mąki. Pozwoli to na zaoszczędzenie czasu i nie wymaga posiadania blendera. Następnie całość, po uzyskaniu jednolitej masy, wystarczy przełożyć do blachy i piec około godziny. Placek migdałowiec świetnie smakuje z posiekanymi migdałami lub startą skórką z cytryny na wierzchu. Ciasto migdałowe to fajny dodatek do popołudniowej kawy czy herbaty, sprawdzi się także jako deser, czy podwieczorek. Można podawać je z ulubionymi owocami, na przykład truskawkami, czy borówkami.
Migdałowe crumble z czereśniami - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Do miski przekładam masło, dodaję mąkę, migdały tarte i palcami zagniatam, na końcu dodaję cukier i łączę. Kokilki smaruję masłem, układam na dnie pokrojoną nektarynkę, na to czereśnie które skrapiam sokiem z cytryny, dodaję czereśnie z ogonkami iObłędnie czekoladowe ciasto migdałowe Delikatne, czekoladowe ciasto z dodatkiem migdałów, połączone z dużą ilością czekoladowego ganache. Tylko tyle wystarczy, żeby powstało coś niesamowicie pysznego. Ciasto rozpływa się w ustach i jest niebywale czekoladowe. Na wierzchu dla przełamania smaku ułożyłam lekko kwaśne jeżyny, ale idealnie będą tu pasować maliny czy truskawki. Nie jest to trudne do przygotowania ciasto i nie trzeba długo czekać, aby ukroić sobie pierwszy kawałek. A to niewątpliwie ogromna zaleta. No to czas mielić migdały… Obłędnie czekoladowe ciasto migdałowe - wskazówki Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby – Polecam samodzielnie mielić migdały, ale można użyć mąki migdałowej. W przypadku gdy migdały mielimy sami, można wymieszać je z częścią (z już odmierzonej do ciasta) mąki pszennej i dopiero zmielić. Migdały drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie użyć migdałów bez skórek, czyli – Gorzka, pomiędzy 60-80 % i mleczna dobrej na tortownicę o średnicy 20 cm. Obłędnie czekoladowe ciasto migdałowe - przechowywanie Ciasto po przygotowaniu może cały dzień spędzić poza lodówką, zapakowane do pojemnika lub zabezpieczone folią, ale później trzeba je schować do będzie przez 2 dni. Przed podaniem warto wyciągnąć je z lodówki ok. 30 minut wcześniej, aby się ociepliło i lekko zmiękło. Smacznego! OBŁĘDNIE CZEKOLADOWE CIASTO MIGDAŁOWE Joanna | Delikatne, czekoladowe ciasto z dodatkiem migdałów, połączone z dużą ilością czekoladowego ganache. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm. SKŁADNIKI Składniki na ciasto100 g migdałów mielonych60 g mąki pszennej10 g kakao100 g czekolady gorzkiej2 jajka (w temp. pokojowej)50 g masła100 ml mleka50 g cukru drobnego1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)2 łyżeczki proszku do pieczeniaSkładniki na czekoladowy ganache150 g czekolady gorzkiej50 g czekolady mlecznej150 ml śmietanki 36%Dodatkowoduża garść owoców jeżyny, maliny lub truskawki PRZYGOTOWANIE Przygotowanie ciastaPiekarnik nagrzać do 175 stopni C, tortownicę (20 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).W garnuszku podgrzać mleko i masło. Kiedy całość będzie gorąca, a masło całkowicie rozpuszczone zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i po chwili wymieszać. Powinien powstać gładki sos. Odstawić do miski wsypać przesianą mąkę, zmielone migdały, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie i dużej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę (zajmie to ok. 7 minut). Miksując na niskich obrotach wlewać powoli wystudzoną masę z czekoladą. Skończyć miksować, gdy tylko składniki się szpatułką wmieszać mieszankę mąki. Wylać ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec ok. 30 minut (do suchego patyczka; ale sprawdzić dopiero po 25 minutach pieczenia).Ciasto wyjąć z piekarnika, zostawić w formie do ostudzenia. Przygotowanie ganacheW rondelku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i wrzucić połamaną czekoladę. Po chwili dokładnie wymieszać i odłożyć do lekkiego powinien delikatnie przestygnąć i lekko zgęstnieć, aby łatwiej go było rozsmarować i żeby bardzo nie spływał z ciasta przekroić na dwa równe blaty. Delikatnie przenieść jeden blat (spód) na talerz lub paterę, na której będzie podawane ciasto. Na przygotowany blat wyłożyć część czekoladowej masy (trochę mniej niż połowę) i delikatnie rozsmarować. Przykryć drugą częścią ciasto wyłożyć pozostały ganache. Posmarować także boki. Ciasto włożyć na 30-60 minut do lodówki, żeby ganache stężał. Następnie na wierzchu ułożyć owoce. Ciasto można kroić. Zobacz także: Czekoladowe ciasto z cukiniąNiesamowicie czekoladowe ciasto z cukinią zaskakuje smakiem. Nie czuć w nim ani trochę cukinii, więc jak poczęstujecie kogoś i poprosicie by zgadł tajemniczy składnik, to jest prawie pewne, że nie odgadnie zagadki. Ciasto jest jednak dzięki niej niesamowicie wilgotne, a na następny dzień jeszcze lepsze. Ciasto potrójnie czekoladoweProste do przygotowania Ciasto potrójnie czekoladowe zachwyci fanów czekolady i czekoladowych wypieków. To puszyste, mięciutkie i wilgotne ciasto czekoladowe, na którym rozsmarowujemy krem czekoladowy. Do tego trzeci czekoladowy akcent – wiórki czekolady, którymi posypujemy wierzch. Idealne i pyszne, a w dodatku łatwe do wykonania dla każdego. Torcik czekoladowo-porzeczkowyWspaniałe połączenie czekolady i słodko-kwaśnej czarnej porzeczki. Torcik czekoladowo-porzeczkowy, podobnie jak poprzedni brzoskwiniowo-kokosowy jest bardzo delikatny. Składa się z czekoladowego ciasta, które zawiera w sobie sporo migdałów. Jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Do tego krem-mus z czarnej porzeczki, o pięknym kolorze i pysznym smaku. Obserwuj Chocololo:
Formę z ciastem wyciągnąć od razu z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia. Przygotować krem: Schłodzony serek mascarpone, śmietanę i erytrytol przełożyć do misy miksera i miksować do momentu powstania kremu. Krem wyłożyć na ciasto. Ciasto można podawać od razu lub schłodzić w lodówce.
Aromatyczne ciasto z kremem bardzo łatwe w przygotowaniu Cytrynowe ciasto z mąki migdałowej pokryte kremem z serka mascarpone to idealny deser dla całej rodziny. Ciasto jest wilgotne i orzeźwiające w smaku. W kremie zakochają się wszystkie dzieci bez względu na wiek. Łatwe w przygotowaniu i pyszne ciasto bezglutenowe bez krztyny mąki pszennej. Pyszności! Poznaj przepisy na inne pyszne desery z migdałami: Tort daktylowo-migdałowy: pyszne ciasto z bakaliami [WIDEO] Biszkopt migdałowy: prosty przepis na pyszne ciasto z migdałami Polvoron: kruche ciasteczka migdałowe z Andaluzji [Smaczna Historia] SKŁADNIKI Na ciasto: 200 g migdałów mielonych lub mąki migdałowej 200 g masła 200 g cukru 4 duże jajka 80 g mąki kukurydzianej 2 cytryny 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego 1 szczypta soli Na krem: 500 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% 500 g serka mascarpone 1 łyżeczka ekstraktu wanilinowego 3 łyżki cukru pudru Dekoracja: kilka plasterków cytryny kilka liści melisy cytrynowej lub mięty pieprzowej PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Z cytryn zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć sok. Wymieszać mąkę migdałową z kukurydzianą i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem do białości. Dodać po jednym jajku, stale ucierając masę. Dodawać po jednej łyżce mieszaniny mąki migdałowej i kukurydzianej, aż do wyczerpania składników. Dodać skórkę i sok cytrynowy oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez 40 minut lub do próby suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Następnie ciasto wyjąć z tortownicy. Przygotować krem. Śmietanę przełożyć do dużej miski. Dodać aromat oraz cukier puder przesiany przez sitko. Mieszać mikserem, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość. Gdy śmietana zostanie ubita, dodać serek mascarpone i dalej ubijać. Krem jest gotowy, gdy wszystkie składniki się połączą, a jego konsystencja będzie przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę. Ciasto pokryć kremem ze wszystkich stron. Za pomocą łyżki wykonać efektowne nierówności. Na szczycie ciasta ułożyć przecięte i wywinięte plasterki cytryny. Udekorować liśćmi melisyPsnru.